Urzica este o plantă bogată în proteine, vitamine (A, B2, K și C) și săruri minerale, cu nenumărate beneficii pentru organism dar, pe care, din păcate, nu o consumăm suficient de des. De asemenea, un lucru mai puțin știut este faptul că planta de urzică este un diuretic excelent, favorizând tranziția acidului uric din țesuturi în sânge, iar apoi, eliminarea acestuia prin urină. Ţinând cont de multitudinea de proprietăți benefice ale plantei de urzică, vă propunem câteva rețete simple, de sezon, cu care vă puteţi îmbogăți dieta alimentară. Ciulama de urzici cu usturoi Ingrediente: • Câteva legături de urzici • O ceapă albă • 2 căței de usturoi • O lingură de făină • 2 linguri de ulei • Sare și piper, după gust Mod de preparare: Se pune la fiert o oală mare cu apă și sare, timp în care se curăță și se spală bine urzicile cu apă rece. În momentul în care apa începe să clocotească, se introduc urzicile în oală și se lasă la fiert aproximativ 15 minute. Odată fierte, se strecoară urzicile de zeamă, care nu se va arunca, după care se mixează în blender până capătă consistență de piure. La acesta se adaugă sare, piper și lingura de făină, amestecându-se în permanență. Odată omogenizată compoziția, se lasă ”la odihnit” și, între timp, se taie ceapa și se călește puțin. Peste ceapa călită se adaugă piureul de urzici, alături de o ceșcuță din zeama păstrată de la fierbere. Se amestecă încet, la foc mic, încă 10 minute. La final, se adaugă usturoiul tocat mărunt, iar ciulamaua este gata. Se servește cu mămăligă şi cu un ou prăjit (opţional). Budincă de orez și urzici Ingrediente: • Jumătate de kilogram de urzici • 75 grame unt • Un pahar de orez fiert • 100 grame de mozzarella rasă • 2 ouă întregi și un albuș de ou • O linguriță de făină • Un cățel de usturoi tocat mărunt • O linguriță de boia dulce • Sare, piper și condiment după gust (mentă, rozmarin) • O lingură de pesmet • O lingură de unt Mod de preparare: Se curăță și se spală bine urzicile, în apă rece, timp în care se lasă la fiert o oală mare cu apă și sare. În momentul în care apa începe să clocotească, se adaugă urzicile, care se vor lăsa la fiert circa 15 minute. După ce au fiert urzicile, se scurg și se toacă mărunt. Se amestecă, apoi, cu 25 grame unt, topit în prealabil, 30 grame mozzarella rasă, lingurița de boia, usturoiul tocat și făina. Se amestecă până la omogenizare, după care se adaugă sare și piper, după gust. La această compoziție, se adaugă albușul bătut în prealabil, se amestecă bine și se lasă ”la odihnit”. Se amestecă orezul fiert cu 50 grame mozzarella și cu restul de unt, topit. Ulterior, se adaugă cele două ouă bătute și se amestecă până la omogenizare. Se unge un vas yena cu lingura de unt, se tapetează cu pesmet și se adaugă jumătate din cantitatea de orez, care se întinde bine. Se adaugă, apoi, un strat din compoziția de urzici, peste care se așază restul orezului și, la final, restul de mozzarella rasă. Budinca se coace aproximativ 35 de minute, la 180 grade Celsius și se lasă o oră afară, înainte de a fi servită. Supă cremă de urzici Ingrediente: • Jumătate de kilogram de urzici • 2-3 cartofi • 2 cepe albe • 1 usturoi mărunțit • Sucul unei lămâi • Sare și piper, după gust Mod de preparare: Se curăță și se spală bine urzicile, în apă rece, după care se pun la fiert într-o oală cu apă și sare. Se lasă un clocot, după care se adaugă cartofii curățați și ceapa tăiată rondele. După ce au fiert și acestea, se scurge compoziția și se pasează într-un blender. Se adaugă, apoi, usturoiul, sarea și piperul. Supa se servește fierbinte, cu suc de lămâie după gust. Ciorbă de urzici dreasă cu ou și smântână Pentru cei care țin post, ciorba de urzici se poate găti și în varianta de post, fără a fi dreasă cu ou și smântână. Puteți adăuga în schimb una, două linguri de bulion sau suc de roșii după gust. Ingrediente: • 500g urzici • Ceapă • doi morcovi • 1 ardei gras • 2 linguri orez • zeamă de lămâie • două linguri smântână • un ou • ulei • sare • leuștean Mod de preparare: Se spală bine urzicile în câteva ape, astfel încât să îndepărtaţi impuritățile și eventualele urme de pământ sau nisip. La final apa în care aţi spălat urzicile trebuie să rămână limpede, curată. Folosiţi pentru acest pas de mănuși de cauciuc sau clești de bucătărie, fiindcă urzicile pișcă tare. Opăriţi urzicile pentru câteva minute cu apă bine fiartă apoi puneţi-le la scurs într-o strecurătoare. Pregătiţi legumele, apoi tocaţi ceapa și ardeiul mărunt, iar morcovii daţi-i pe răzătoarea mare. Căliţi legumele pentru 2-3 minute în câteva linguri de ulei. Adăugaţi aproximativ 2 litri de apă și lăsaţi legumele la fiert până când apreciaţi că sunt gata. Când legumele sunt aproape fierte spălaţi orezul în câteva ape și adăugaţi-l în ciorba de legume. Mai departe se toacă mărunt urzicile opărite și se adaugă în oală. Potriviţi gustul ciorbei cu sare și zeamă de lămâie. Separat se bate oul cu cele două linguri de smântână și câteva linguri de apă fiartă din ciorbă. Se pune în ciorbă și se lasă câteva minute la fiert. La final se pune leușteanul mărunțit, se oprește focul și se lasă ciorba să se odihnească un timp până la servire.