Paul Nicolau, fostul Pescobar, lansează un nou restaurant în Pitești

Paul Nicolau, cunoscut mai ales sub numele de Pescobar și fondator al lanțului „Taverna Racilor” din București, își continuă expansiunea pe plan național prin deschiderea unui nou concept gastronomic. Potrivit ziarulargesul.ro, pe 13 februarie antreprenorul a inaugurat restaurantul „Pescobar Seafood Concept” în Argeș Mall, marcând o nouă etapă în dezvoltarea brandului său.

👉 Motivația alegerii Piteștiului

Alegerea Piteștiului pentru noul restaurant nu a fost întâmplătoare, având în vedere că orașul a găzduit în trecut primul eveniment de tip street food organizat de Pescobar, care a avut un succes semnificativ. „Analiza arată foarte bine. Vrem să ne extindem pentru că suntem doriți și pentru că suntem pe val, iar acest moment trebuie exploatat la maximum. A venit rândul Piteștiului; consider că… ne-am ales unul pe altul”, a afirmat Nicolau.

Noul restaurant oferă un meniu clasic, dar introduce și inovația „Tartaruga Burgers”, un concept specializat în burgeri cu pește și fructe de mare. „Toate produsele sunt așa prezentate în meniu, iar fiecare burger are patru sau cinci straturi de ingrediente”, a explicat Pescobar.

👉 Strategia de expansiune și provocările pieței

Pescobar subliniază că, deși produsele sunt gătite într-o zonă specifică fast-food-ului, acestea sunt realizate individual, fără dependență excesivă de automatizare. „Îmi place să spun că noi vindem «clean food», mâncare curată. Chiar gătim fiecare burger în parte, folosind ingrediente bune și sănătoase”, a spus el. În ceea ce privește percepția publicului, Pescobar consideră că acesta este bine pregătit pentru a adopta preparate pe bază de fructe de mare.

„Eu nu scumpesc. Avem deja un business solid. Dacă se scumpesc toate lucrurile, mai scazi din marja ta de profit, optimizezi, umbli la cheltuieli, dar nu la prețuri”, a adăugat antreprenorul. În plus, Pescobar explorează o expansiune internațională în următorii 3-5 ani, fiind optimist în privința viitorului brandului.