Sanatate
/
Arges
/
17 feb. 2026, 05:30
Ceea ce gândește autorul Michael Pollan despre ce ar trebui și ce nu ar trebui să mâncăm
Pe 15 februarie 2026, corespondentul Bill Whitaker a raportat despre alimentele ultraprocesate, acele produse ambalate în plastic, gata de consum, care se află pe rafturile magazinelor. Potrivit cbsnews.com, fostul comisar al Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA), David Kessler, a declarat la 60 Minutes că aceste produse, făcute din ingrediente extrem de procesate, precum siropul de porumb și maltodextrina, îmbolnăvesc oamenii de decenii. Impactul alimentelor ultraprocesate asupra sănătății și comportamentului alimentar Kessler a declarat că aceste alimente ultraprocesate "îi alterează metabolismul și au dus la cea mai mare creștere a bolilor cronice din istoria noastră: diabetul de tip 2, pre-diabetul, hipertensiunea, lipidele anormale, ficatul gras, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și insuficiența cardiacă." El a adăugat că aceste produse îi fac pe oameni să vrea să mănânce mai mult. "Ele vizează circuitele de recompensă ale creierului care ne fac să revenim pentru mai mult. Ele provoacă supraalimentarea. Ne privează… de orice senzație de sațietate," a spus el lui Whitaker. Autorul de cărți culinare Michael Pollan este de acord cu Kessler că alimentele ultraprocesate au contribuit la creșterea ratelor de obezitate și la boli precum accidentele vasculare cerebrale și diabetul. "Știți, 70% dintre americani sunt fie supraponderali, fie obezi… așa că pare destul de clar că ceva este în neregulă cu felul în care mâncăm," a spus Pollan lui Whitaker. Studiile și recomandările lui Michael Pollan pentru alimentație sănătoasă Pollan a citat un studiu realizat de Institutul Național de Sănătate, intitulat "Diete ultraprocesate cauzează un consum excesiv de calorii și creștere în greutate: un studiu randomizat controlat care a permis consumul liber de alimente." "I-au adus pe oameni într-o locație unde au trebuit să locuiască timp de o lună," a spus el. "Și timp de două săptămâni, au mâncat alimente ultraprocesate. Au putut avea cât au vrut… Iar cealaltă grupă a avut alimente integrale." "După două săptămâni, persoanele care consumau alimente ultraprocesate… consumau cu 500 de calorii mai mult pe zi," a explicat Pollan. "El a ipotezat că acestea sunt dense energetic… la fiecare mușcătură, primești mult mai multe calorii." Pollan a subliniat că multe alimente ultraprocesate au fost private de fibre, ceea ce face ca oamenii să nu se simtă satui și să vrea să mănânce mai mult. "Există un set de nutrienți pe care am evoluat să-i iubim. Zahărul este un exemplu grozav… atâta timp cât era rar și special, nu era o problemă. Dar cu ubiquitatea îndulcitorilor acum, mulți dintre ei derivate din porumb, zahărul este, ca să zic așa, cea mai ieftină marfă existentă," a spus Pollan. "Dacă ridici un borcan de sos de roșii la conservă… vei găsi zahăr în el, fie sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, fie una dintre multe forme în care vine zahărul," a spus Pollan. "Dacă te uiți după aceste etichete, o vei găsi." Asociația Brandurilor pentru Consum din America, care reprezintă multe branduri alimentare importante, a declarat la 60 Minutes că companiile pe care le reprezintă "inovează pentru a satisface cererea consumatorilor" și "se conformează științei și evaluării riscurilor bazate pe FDA a ingredientelor înainte și după ce acestea ajung pe piață." În 2009, Pollan a publicat un best-seller intitulat "Regulile alimentației: Un ghid pentru mâncare" care a oferit sfaturi pentru menținerea unei diete sănătoase. A fost adaptat într-o versiune ilustrată. Regulile principale sunt scurte și convingătoare: mănâncă alimente, nu prea mult, în principal plante. "Acesta sunt ghidurile mele alimentare… nu aș schimba nimic," a spus Pollan într-un interviu recent. O altă "regulă alimentară": evită produsele care conțin ingrediente pe care un elev de clasa a treia nu le poate pronunța. "Dacă nu poți pronunța ingredientele, nu este aliment," a spus el lui Whitaker. Whitaker l-a întrebat pe Pollan: care este cea mai mare și mai bună schimbare pe care oamenii ar putea să o facă? "Una ar fi să faci cumpărături mai mult pe marginea supermarketului decât pe interior… acolo este produsele proaspete. Acolo este mâncarea proaspătă, lactatele," a spus el. "Cele din mijloc sunt lucrurile care te bagă în probleme. Așa că cumpără de-a lungul perimetrului." Pollan a sugerat, de asemenea, să gătească acasă mai mult: cel puțin o dată pe săptămână și să mănânce la masă. "Dacă nu o faci niciodată, fă-o o dată pe săptămână. Dacă o faci o dată pe săptămână, fă-o de două ori pe săptămână," a spus autorul. O mare întrebare pentru multe persoane este că aceste alimente sunt doar atât de convenabile," a spus Whitaker la 60 Minutes Overtime. "Ești capabil să-ți hrănești familia cu nu foarte mulți bani și este ușor de preparat." "Ce se întâmplă dacă nu-ți poți permite să mănânci alimente sănătoase?" l-a întrebat Whitaker pe Pollan. "Trebuie să ne schimbăm structura subvențiilor și să găsim o modalitate de a subvenționa cele mai sănătoase calorii venind de pe fermă," a spus Pollan. "Și ar trebui să avem o politică alimentară… 'Contribuie acestea la sănătatea populației noastre? Contribuie acestea la sănătatea mediului?' Dacă nu, este o politică proastă. Dacă pur și simplu face mâncarea ieftină dar nu ating niciunul dintre aceste obiective, atunci este total inadecvat."
